La cocina española tiene su estrella en este platillo icónico. Su reducida complejidad lo llevó a las cocinas familiares en diversos continentes
La paella de mariscos es uno de los platos más icónicos de la cocina española, reconocido por su exquisito sabor y su versatilidad. Ideal para reuniones familiares o con amigos, este plato se destaca por combinar la frescura de los mariscos con el aroma de las especias y el característico toque del azafrán. Originalmente de la región de Valencia, conquistó paladares en todo el mundo y es una representación de la rica tradición mediterránea.
Aunque la receta tradicional puede requerir un poco más de tiempo y técnica, hoy te presentamos una versión rápida y fácil que mantiene toda su esencia, perfecta para quienes desean disfrutar de este manjar sin complicaciones.
La clave para una buena paella es el arroz y un buen sofrito. Esta versión utiliza ingredientes accesibles y un método simplificado que garantiza resultados sabrosos en menos tiempo.
- Preparación de los ingredientes: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- 300 g de arroz (preferiblemente bomba o redondo)
- 500 g de mezcla de mariscos (calamares, mejillones, langostinos, etc.)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate grande, rallado
- 1 litro de caldo de pescado o mariscos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán (o cúrcuma como alternativa económica)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- Sofreír el ajo y el pimiento rojo en una paellera con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén fragantes.
- Añadir el tomate rallado y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener un sofrito espeso.
- Incorporar el pimentón y el azafrán, mezclar bien para que los sabores se integren.
- Añadir el arroz y remover para que se impregne bien del sofrito.
- Verter el caldo caliente, ajustar la sal y distribuir el arroz de manera uniforme.
- Colocar los mariscos sobre la superficie del arroz sin remover.
- Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté en su punto (aproximadamente 15 minutos).
- Dejar reposar la paella cubierta con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.
- Decorar con perejil fresco (opcional) y servir directamente de la paellera.
Con estas cantidades, esta receta rinde 4 porciones generosas.
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 20 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
La paella de mariscos se puede conservar en la heladera por hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, es recomendable hacerlo en una sartén con un poco de agua o caldo para evitar que el arroz se seque.